Hakkında

Burçak Desombre DipWSET

Burçak Desombre açık mavi gömlek ve vizon rengi yelekle, elinde kırmızı şarap kadehi; arkasında bir restoran barı ve şişeler.

Ben kimim

Şarap danışmanlığı ve eğitmenliğin yanı sıra, şarap tadımları, etkinlikler ve kişiye özel şarap turları düzenliyorum. 2011 yılında kurduğum Vinipedia ile bugün hem bireysel şarap tutkunlarıyla hem de sektör profesyonelleriyle çalışıyorum.

Şarap dünyasının farklı taraflarını tanımış olmak, bugün yaptığım işe de yön veriyor. Bir üretici veya markayla çalışırken başka, bir otel ekibini eğitirken başka, şarabı yeni keşfeden biriyle tadım yaparken bambaşka bir ihtiyaçla karşılaşıyorum. Benim için işin en güzel taraflarından biri de tam olarak bu çeşitlilik.

WSET® Level 4 Diploma sahibiyim ve Court of Master Sommeliers Certified Sommelier unvanını taşıyorum.

Şarap sektöründeki kariyerim

Şarap sektöründeki profesyonel kariyerime 2007 yılında Türkiye’de başladım. Ülkenin önde gelen şarap ithalatçılarından birinde Avrupa portföyünden sorumlu Brand Manager olarak çalışırken, Avrupa’nın önemli şarap bölgelerinden pek çok üreticiyle doğrudan çalışma ve sektörü yakından tanıma fırsatı buldum. O yıllarda edindiğim deneyim ve kurduğum ilişkiler, daha sonra Vinipedia’yı şekillendiren temellerden biri oldu.

Vinipedia’yı 2011 yılında İstanbul’da kurdum. Zaman içinde eğitim ve tadımlarla başlayan çalışmalarım etkinlikler, danışmanlık ve şarap turizmi gibi farklı alanlara yayıldı. 2014-2020 yılları arasında Vatel Turkey’de şarap ve önoloji dersleri verdim. Yedi yıl boyunca da Gebr. Heinemann’ın uzun yıllardır ortağı olduğu Unifree Duty Free’ye bağımsız şarap danışmanlığı yaptım.

Aynı dönemde İstanbul’daki konsolosluk ve diplomasi çevresine özel, iki dilli bir şarap tadım kulübünün tadımlarını yönettim. Farklı ülkelerden insanlarla yıllar boyunca bir araya gelmek, şarabı anlatırken karşımdaki kişiye ve kültüre göre iletişim kurmanın ne kadar önemli olduğunu bana gösteren deneyimlerden biri oldu.

İstanbul’dan Nice’e

Nice ile bağım yeni değil. Şarap sektöründeki kariyerime başlamadan önce Université Côte d’Azur’da Information-Communication eğitimi aldım. 2021’de yeniden Nice’e yerleştim ve Vinipedia’yı Côte d’Azur’dan geliştirmeye devam ettim.

Bugün uluslararası şarap sektörü deneyimimi Côte d’Azur ve Monaco’ya dair yerel bilgimle bir araya getiriyor; Fransa’nın farklı şarap bölgelerinde ve uluslararası projelerde de çalışmaya devam ediyorum.

Burçak Desombre siyah elbisesiyle, bir derneğin kordonunu ve madalyasını takmış; yanında aynı kordonu taşıyan, gece kıyafetli bir başka üye, arkalarında büyük bir klasik tablo.

Vinipedia’nın ötesinde

World’s 50 Best Vineyards’ın Fransa Academy Chair görevini yürütüyorum. Aynı zamanda Chaîne des Rôtisseurs Monaco Échanson’ı ve Association Monégasque des Sommeliers üyesiyim.

Sommelier dünyasıyla bağım kariyerimin ilk yıllarına uzanıyor. Türkiye’deki ulusal sommelier yarışmasına katılan ilk kadın oldum ve yarışmada ikinci oldum. Daha sonra Chaîne des Rôtisseurs International Jeunes Sommeliers yarışmasında Türkiye’yi temsil ettim. Bu deneyimlerden bugün sınavlara, kör tadımlara ve sommelier yarışmalarına hazırlanan profesyonellerle çalışırken de yararlanıyorum.

Yaklaşımım

Benim için şarap anlatmanın ilk adımı, karşımda kimin olduğunu anlamak. Şarabı yeni keşfeden biri, sınava hazırlanan bir sommelier, şarap programını geliştirmek isteyen bir otel ya da yeni bir şarap bölgesini keşfetmek isteyen özel bir misafir doğal olarak aynı şeyi beklemiyor.

Bu nedenle önce dinliyor, neye ihtiyaç olduğunu anlıyor ve bildiklerimi karşımdaki kişiye gerçekten yarayacak biçimde aktarıyorum.

Vinipedia Basında
Basın yayınları, jüri üyelikleri, konuşmalar ve iş birlikleri.
İletişim
Bir sorunuz, bir projeniz ya da şarap çevresinde bir deneyim kurma isteğiniz mi var? Bana yazın.