Pour les domaines, producteurs et marques

Une expertise du vin au service des domaines et des marques

Burçak Desombre, un verre de vin rouge à la main, dans la salle d’un restaurant.

Comment je travaille avec les domaines et les marques

J’accompagne des domaines, des producteurs et des marques en tant que consultante et formatrice indépendante en vin. Ce sur quoi je me concentre, c’est la façon dont vos vins sont perçus par les personnes qui les rencontrent : un visiteur au domaine, un sommelier qui les inscrit à sa carte, l’équipe d’un distributeur, un invité lors d’une dégustation ou d’un dîner.

Ce travail s’organise le plus souvent autour de quatre volets liés : de la pédagogie et des événements autour de vos vins, un regard local sur la façon dont ils sont reçus, la conception de l’expérience de visite et la formation des équipes, et un accompagnement dans la durée.

Éducation et activation de marque

L’essentiel de la valeur, ici, c’est d’aider les personnes qui représentent, vendent, servent ou découvrent vos vins à les comprendre et à en parler avec assurance.

Masterclasses et dégustations guidées, pour les professionnels comme pour les amateurs
Dîners de producteur ou de marque
Lancements et activations de marque choisies
Formation des équipes de distribution, de vente et d’hospitalité
Présentations autour de nouveaux vins, millésimes ou gammes
Événements autour du vin où une voix experte indépendante apporte du poids

Cela peut prendre la forme d’un événement ponctuel ou d’un accompagnement dans la durée, où j’interviens comme formatrice en vin pour un producteur ou une marque, principalement sur la Côte d’Azur et à Monaco, et pour quelques projets ailleurs.

Regard local sur le marché et l’hospitalité

Ma connaissance du terrain est la plus forte sur la Côte d’Azur et à Monaco, et mon expérience internationale plus large peut être utile selon le projet. Pour cette région, je peux vous dire comment votre vin est susceptible d’être perçu par les sommeliers, restaurateurs, hôteliers et clients privés locaux, et où une formation ou un événement serait le plus utile.

Comment les sommeliers, acheteurs et clients privés du secteur sont susceptibles de percevoir votre vin
Les clientèles, les occasions et les lieux où il trouve le mieux sa place
La façon dont la restauration et l’hôtellerie locales sont susceptibles d’y réagir
Des idées concrètes pour le présenter et le faire connaître

Conception de l’expérience de visite

La façon dont les visiteurs vivent un domaine est souvent ce dont ils se souviennent et ce qu’ils racontent. Je peux intervenir sous forme de regard extérieur, de conception d’une expérience nouvelle, ou d’un accompagnement plus poussé avec formation et suivi tout au long des changements.

Le but est toujours d’aider un domaine à exprimer plus clairement sa propre identité.

Revoir une expérience de visite existante
- L’arrivée, l’accueil et le déroulé de la visite
- La façon dont le domaine, les vins et le lieu sont expliqués, et l’histoire racontée
- La structure de la dégustation, la présentation et les éléments mets et vins éventuels
- Des visiteurs aux niveaux de connaissance très différents, y compris une clientèle internationale
- La clarté de l’offre, l’engagement des visiteurs et l’hospitalité en général
- Des moments naturels et bien choisis pour goûter les vins, s’y intéresser et en acheter
- Des repères internationaux pertinents, tirés de domaines et de régions visités dans plusieurs pays
Créer une expérience nouvelle et distinctive
- Des concepts de visite originaux, ancrés dans l’identité, le terroir et le lieu du domaine
- Construits à partir de la philosophie de production, de l’architecture, du paysage, de la gastronomie, de l’histoire et des personnes
- Pensés pour être vraiment les vôtres
Formation des équipes d’accueil et de dégustation
- Les connaissances vin utiles à votre domaine et à votre gamme
- Présenter les vins clairement et bien raconter l’histoire
- Adapter le niveau de détail à chaque visiteur et repérer ce qui l’intéresse
- Mener une dégustation avec naturel et recevoir une clientèle internationale
- Le service et la présentation le cas échéant, et la confiance de l’équipe
- Aider l’équipe à accompagner la vente de vin d’une manière naturelle pour le visiteur

Éducation et accompagnement dans la durée

Un premier projet peut aussi ouvrir sur une façon de travailler plus légère et régulière.

Une revue saisonnière de l’expérience de visite
Des mises à niveau et l’intégration des équipes d’accueil
De l’éducation autour des nouveaux millésimes et des nouvelles gammes
Des masterclasses et des activations ponctuelles
Un suivi après des changements apportés à l’expérience de visite

Expérience et approche

Je travaille dans le vin depuis 2007. En début de carrière, j’ai travaillé du côté des marques et de la distribution ; depuis 2011, j’exerce en indépendante comme consultante et formatrice avec Vinipedia.

À cela s’ajoutent une expérience de la formation, de l’hospitalité et de l’œnotourisme, des visites de domaines et de régions viticoles dans plusieurs pays, et un travail auprès des professionnels comme des amateurs. Une grande partie de mon travail consiste à rendre le vin clair et parlant pour les personnes concernées, en français, en anglais ou en turc.

DipWSET · Certified Sommelier · Academy Chair France pour World’s 50 Best Vineyards

Parlez-moi de votre domaine ou de votre marque

Dites-moi qui vous êtes, votre région et les marchés sur lesquels vous travaillez, et ce que vous souhaitez améliorer ou développer. Précisez qui est concerné, vos échéances approximatives, et si le besoin porte surtout sur la formation, les événements, l’expérience de visite ou un accompagnement dans la durée. Je reviendrai vers vous en vous proposant une manière d’avancer.

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