La Chaîne des Rôtisseurs est l’une des plus anciennes associations gastronomiques au monde. Elle réunit professionnels et amateurs autour de la table et s’organise en bailliages nationaux et régionaux. Celui de la Principauté de Monaco m’a présentée en juin 2024 dans sa série consacrée aux membres professionnels.
Au sein d’un bailliage, l’Échanson est la personne responsable du vin : sélection, service, transmission. Le mot est ancien. Il désignait autrefois l’officier chargé de servir la boisson à la table d’un prince, et la fonction, elle, reste concrète. C’est le titre que je porte à Monaco.
Le portrait revient sur la création de Vinipedia en 2011 et rappelle un parcours qui commence en Turquie : première sommelière certifiée du pays, et première femme à participer à la finale turque du Concours des Jeunes Sommeliers, en 2010.
Il détaille aussi ce que recouvre l’activité au quotidien : dégustations et dîners accords mets et vins, séminaires d’entreprise, œnotourisme, création de cartes des vins et développement de caves pour hôtels, restaurants et particuliers, formation du personnel de salle.
Deux chiffres reviennent dans le texte : plus de 3 000 particuliers et professionnels formés, et des voyages organisés dans plus de 30 régions viticoles réparties sur une dizaine de pays.