Chaîne des Rôtisseurs, dünyanın en eski gastronomi derneklerinden biri. Profesyonelleri ve meraklıları sofra etrafında bir araya getiriyor ve ulusal ile bölgesel bailliage’lara ayrılıyor. Monako Prensliği bailliage’ı, Haziran 2024’te profesyonel üyelerine ayırdığı dizide beni tanıttı.
Bir bailliage içinde Échanson, şaraptan sorumlu kişidir: seçki, servis, aktarım. Kelime eski, bir zamanlar bir prensin sofrasında içeceği sunan görevliyi tanımlıyordu, ama görev bugün de somut. Monako’da taşıdığım unvan bu.
Yazı, Vinipedia’yı 2011’de kuruşuma dönüyor ve Türkiye’de başlayan yolu hatırlatıyor: ülkenin ilk sertifikalı kadın sommelier’iyim ve 2010’da Genç Sommelierler Yarışması’nın Türkiye finaline çıkan ilk kadın oldum.
Günlük işin neleri kapsadığı da yazıda var: tadımlar ve yemek–şarap uyumu akşamları, kurumsal seminerler, şarap turizmi, oteller, restoranlar ve özel müşteriler için şarap listesi oluşturma ve mahzen geliştirme, salon ekibi eğitimi.
Metinde iki sayı öne çıkıyor: 3.000’den fazla birey ve profesyonele verilen eğitim, ve on kadar ülkeye yayılan 30’dan fazla şarap bölgesinde düzenlenen turlar.