Wine Spectator her yıl dünya genelinde şarap listelerini değerlendirip Restaurant Awards listesini yayınlıyor. 31 Ağustos 2014 sayısındaki Türkiye bölümünde Sans Restaurant da var: Hacı Adil Caddesi, Palmiye Sokak No. 1, İstanbul. Kaydın yanında benim fotoğrafım ve altında «Burçak Desombre, Wine Director» yazıyor.
Sans, sayfanın altındaki simge cetveline göre Award of Excellence seviyesinde listelenmiş. Bu, ödülün giriş basamağı ve kriteri şu: en az yetmiş beş seçkiden oluşan, kaliteli üreticilerden özenle kurulmuş bir liste; fiyat ve üslup olarak restoranın mutfağıyla uyumlu; şaraba meraklı bir konuğun aradığını bulabileceği kadar çeşitli. Üstündeki iki basamak Best of Award of Excellence ve Grand Award, onlar sırasıyla üç yüz elli ve bin seçkiden başlıyor.
Yetmiş beş şişe kulağa az gelebilir ama listenin kaç kalem olduğu değerlendirmenin yalnızca bir parçası. Wine Spectator hasat yıllarının, adlandırmaların ve üretici adlarının doğru yazılmış olmasını da şart koşuyor. Bir şarap listesi, mutfağı ve konuğu tanıyan biri tarafından kurulduğunda belli oluyor; kalem sayısıyla değil, seçimlerin birbiriyle konuşmasıyla.
Bu kayıt sitede uzun süre yer almadı, çünkü basılı bir listeydi ve elimizde çevrimiçi bir karşılığı yoktu. Kupürü okuyup künyeyi doğruladıktan sonra buraya ekledim.