Conseil en vin personnel

Un conseil en vin indépendant, à votre mesure

Burçak Desombre au bout d’un long mur de bouteilles, la main posée sur un casier de flacons couchés.

Quelqu’un à qui parler de vin, quand cela compte

J’aide des clients privés à prendre de bonnes décisions autour du vin : quoi acheter, comment constituer une collection, quoi ouvrir pour un dîner ou pour offrir, et comment tirer davantage des bouteilles que vous possédez déjà.

Certains clients arrivent avec une seule question. D’autres préfèrent avoir un interlocuteur unique pour le vin, sur la durée. Je travaille en français, en anglais et en turc, avec des clients privés sur la Côte d’Azur, à Monaco et au-delà.

Choisir et acheter du vin

La façon la plus directe dont j’interviens, c’est sur vos décisions d’achat, en fonction de votre goût, de votre budget et de l’occasion.

La valeur tient au jugement, et à une connaissance de votre goût suffisante pour choisir à votre place en confiance.

- Des vins choisis selon ce que vous aimez et votre façon de boire
- Des sélections pour un dîner, une célébration ou un cadeau
- Un avis posé sur l’offre d’un caviste, une carte des vins ou un ensemble d’options
- Grands vins, vins mûrs et bouteilles particulières pour un moment précis
- La coordination du sourcing auprès du bon caviste lorsque c’est utile

Constituer et faire évoluer une collection

Avec le temps, je peux aider votre cave à devenir un ensemble cohérent, à l’image de votre goût et de votre façon de vivre le vin.

- Une lecture claire de ce que vous possédez déjà et de son équilibre
- Les manques et les priorités à traiter ensuite
- Ce qui est prêt à boire et ce qui gagne à attendre
- Les priorités d’achat au fil de l’évolution de la collection
- Une manière pratique de tout suivre
- Le sourcing de vins qui correspondent à la direction fixée

Des expériences autour de vos propres vins

Une collection est aussi faite pour être ouverte et partagée. Je peux construire une soirée autour des bouteilles que vous avez déjà, choisies et mises en ordre pour que vos invités en profitent.

Pour un dîner privé accompagné, cela rejoint la Sommelier’s Table de Vinipedia.

- Une dégustation privée puisée dans votre propre cave
- Des séries thématiques, comparatives ou verticales quand vos vins le permettent
- Des vins choisis dans la cave pour un dîner, avec les accords et l’ordre de service
- Une occasion construite autour de bouteilles qui comptent déjà pour vous

Un conseil sur la durée

Souvent, une conversation en amène une autre. Si vous préférez avoir un interlocuteur pour le vin sur la durée, cela peut devenir une relation suivie, organisée autour de votre usage réel du vin : achats et offres de cavistes, cartes des vins avant un dîner au restaurant, vins pour les occasions et les cadeaux, questions sur votre collection, et quoi ouvrir ce soir.

Quand un vin ou une région prend vraiment de l’importance, je conçois aussi des voyages autour, avec l’œnotourisme.

Je travaille dans le vin depuis 2007, je suis DipWSET et Certified Sommelier, et j’ai passé des années à conseiller des clients privés et des professionnels sur ce qu’il faut acheter, garder et ouvrir, avec de la sélection de grands vins pour des clients à Monaco et des choix de vins pour des occasions privées et diplomatiques.

Dites-moi ce que vous cherchez

Un court message suffit pour commencer : ce que vous avez en tête, s’il s’agit d’un achat, de votre collection, d’un dîner ou d’un conseil suivi, et à peu près quand. Si cela concerne le choix ou le sourcing de vins, un ordre de budget est utile.

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